食品追溯 扫一扫“知根知底”
食品安全一直是社会普遍关注的话题。随着消费趋势多样性发展，消费者对水果、蔬菜，肉类、海鲜等需求量越来越大，能够买到新鲜、安全的生鲜产品成为消费者基本的生活需求之一。
生鲜产品具有保质期短、保鲜要求严格等特点，一方面，要求生鲜产品从生产、销售到消费者整个过程严格控制温湿度，以保证其流通过程必要的物理环境；另一方面，需要通过应用物品编码与自动识别技术，实现生鲜产品全程可追溯，以保证生鲜产品质量安全。
当前我国在生鲜产品追溯方面存在两个主要问题。一是很多农贸市场管理不够规范，缺乏必要的标识和管理，生鲜产品来源与去向无从知晓。二是虽然大部分商超实现了生鲜产品的标识，但多应用企业自建编码，未实现统一的编码标识，只在本企业内部流通应用，无法真正实现生鲜产品全流程追溯。
应用GS1系统实现生鲜产品可追溯
GS1系统包括GS1编码体系、GS1数据载体体系和GS1数据交换体系。GS1编码体系是GS1系统的核心，是对商品流通领域产品与服务进行的标识。GS1编码体系可为流通领域中贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等提供唯一标识。GS1数据载体承载编码信息，用于数据采集与电子数据交换。GS1数据交换体系主要通过GS1标准实现产品主数据、业务交易数据和物理事件数据共享。
应用GS1系统中GS1编码与数据载体技术，根据生鲜产品特性，实现生鲜产品品种、批次、单品的全球唯一编码标识，规范生鲜产品销售市场，真正实现生鲜产品可追溯，守护消费者“舌尖上的安全”。
“一品一码”
对于普通蔬菜、水果或经初加工熟食等生鲜产品，基于实际需求以及成本利润考虑，可标识到生鲜产品的品种级别。采用GS1系统中的“全球贸易项目代码（GTIN）+相关属性信息”实现品种级编码标识，相关属性信息应用“AI+属性信息”表示。通过扫描品种级标识的生鲜产品商品条码，可快速获取这一品种产品从源头开始的成长信息，实现品种级产品溯源。
“一批一码”
对于鲜活水产品、有机水果蔬菜等，可选择标识到批次，采用“全球贸易项目代码（GTIN）+批次信息+其他属性信息”实现批次级编码标识。通过扫描批次级编码的生鲜产品商品条码，可快速获取这某一产品同一批次生长信息，实现批次级产品溯源。
“一物一码”
对于具有较高价值的海鲜产品，基于成本与价值考虑，采用“全球贸易项目代码（GTIN）+批次信息+序列号+其他属性信息”标识到单品，实现“一物一码”产品溯源，具体追溯到每件单品。
应用GS1系统实现生鲜产品全程可追溯的意义
通过应用GS1系统并结合实际需求，可实现生鲜产品“一品一码”“一批一码”“一物一码”的编码标识。当消费者购买生鲜产品时，通过扫描生鲜产品的商品条码可详细了解生鲜产品的来源、生长过程等基本信息，为产品购买提供参考。若消费者买到问题产品，通过扫描生鲜产品的商品条码，可准确查询该品种（或者批次、单品）生鲜产品的详细信息，实现生鲜产品溯源。同时，准确召回与其相关的问题产品，有效维护消费者权益，减少企业损失。应用GS1系统可实现生鲜产品顺向可跟踪、逆向可溯源，最终实现食品全程可追溯，为食品质量安全提供保障。
悄悄说一句，新版的宜福德餐饮成本管控系统也将引入食品安全追溯信息哦~敬请期待吧！
